시흥시 식당 후드청소 · 식당 정기청소 · 음식점 청소 거모동 · 계수동 · 과림동 식당·음식점 작업 안내
식당 청소는 기름과의 싸움입니다. 물걸레로 지워지는 오염이 아니라 세제 선택과 불리는 시간이 결과를 가릅니다. 여기에 후드 관리가 겹칩니다. 미루면 화재로 이어지는 구역이라 주기를 놓치면 안 됩니다.
01구역별 작업 범위
주방과 홀은 오염 성격이 완전히 달라 도구와 세제를 따로 씁니다. 주방은 유분, 홀은 음식물과 먼지가 주 대상입니다.
아래 기본은 정기 계약에 매회 들어가고, 추가는 분기나 반기로 주기를 따로 잡습니다. 계약 전에 이 표로 범위를 확정하면 현장에서 조건이 달라지지 않습니다.
| 구역 | 작업 내용 | 구분 |
|---|---|---|
| 화구·조리대 | 달라붙은 기름은 알칼리 세제로 불려낸 뒤 긁어냅니다. 화구 받침과 그리들 하부는 분리해 따로 닦아야 탄 자국이 벗겨집니다 | 기본 |
| 주방 바닥 | 기름이 섞인 바닥은 미끄럼 사고로 이어집니다. 배수 트렌치와 그레이팅까지 들어내 안쪽을 봅니다 | 기본 |
| 스테인리스 | 작업대·선반·싱크. 물때와 기름이 겹쳐 얼룩이 지는데 결 방향으로 닦아야 자국이 안 남습니다 | 기본 |
| 홀·좌석 | 테이블 다리와 의자 하부에 음식물이 쌓입니다. 좌석 사이 바닥과 벽면 하단까지 훑습니다 | 기본 |
| 출입구 유리 | 도로에 면한 유리는 매연과 손자국이 빨리 쌓입니다. 양면이 기본입니다 | 기본 |
| 화장실 | 변기·세면대·거울·수전, 바닥 타일 줄눈. 손님용이면 매장 인상을 크게 좌우합니다 | 기본 |
| 쓰레기·음식물 | 휴지통과 음식물 수거통 세척 후 지정 집하장 배출. 통 안쪽을 안 씻으면 냄새와 벌레의 출발점이 됩니다 | 기본 |
| 후드 필터 | 필터를 분리해 불려 세척합니다. 기름이 굳으면 배기 효율이 떨어져 주방 온도와 냄새가 올라갑니다 | 추가 |
| 덕트 내부 | 후드 안쪽 덕트 초입 구간. 전 구간 덕트는 전문 설비업체 영역이라 저희는 접근 가능한 범위만 진행합니다 | 추가 |
| 냉장·냉동 | 선반을 빼내 안쪽 구석까지 닦습니다. 식자재는 사전에 옮겨 두셔야 진행됩니다 | 추가 |
| 바닥 왁스코팅 | 홀 바닥에 한합니다. 주방은 유분 때문에 왁스가 붙지 않아 권하지 않습니다 | 추가 |
| 방역·소독 | 바퀴벌레와 초파리 방제. 식당은 주기를 짧게 잡는 편이 낫고 약제는 식품 취급 공간용을 씁니다 | 추가 |
| 배수구·그리스트랩 | 기름 찌꺼기가 굳어 막히는 구간입니다. 정화조 수준의 준설은 전문업체 소관입니다 | 추가 |
식자재 취급 조리도구와 식자재는 손대지 않는 것이 원칙입니다. 냉장고 내부나 선반 안쪽 작업이 필요하면 사전에 비워 두셔야 하고, 그릇과 조리기구 세척은 저희 범위가 아닙니다.
02후드와 덕트
식당 청소에서 가장 미루기 쉬운데 가장 위험한 구역입니다. 눈에 안 보이는 곳에 기름이 쌓입니다.
왜 미루면 안 되는가
후드와 덕트에 쌓인 기름은 인화점이 낮습니다. 화구에서 튄 불씨가 닿으면 그대로 번지고, 덕트를 타고 층 전체로 퍼집니다. 주방 화재의 상당수가 여기서 시작됩니다. 화재보험 약관에 후드 관리 주기가 명시된 경우도 있어 확인해 두시는 편이 좋습니다.
안전 문제가 아니어도 실익이 있습니다. 필터가 막히면 배기가 안 돼 주방 온도가 올라가고 홀까지 냄새가 넘어옵니다. 여름에 주방이 유난히 덥다면 필터부터 보셔야 합니다.
어디까지 하는가
저희가 하는 건 후드 본체와 필터, 덕트 초입 구간입니다. 필터를 분리해 알칼리 세제에 불린 뒤 세척하고, 후드 안쪽 기름받이와 손이 닿는 덕트 구간까지 긁어냅니다.
건물 옥상까지 이어지는 전 구간 덕트 세척은 전문 설비업체 영역입니다. 분해와 재조립이 필요하고 별도 장비가 들어갑니다. 필요하시면 그 부분은 따로 알아보시라고 안내드립니다. 이 구분을 흐리는 업체는 피하시는 편이 안전합니다.
주기
튀김이나 구이가 많은 집은 월 1회, 일반 한식·분식은 분기 1회가 기준입니다. 필터를 열어봐서 기름이 방울져 떨어지면 이미 늦은 겁니다. 정기 계약에 후드를 넣어두면 주기를 놓치지 않습니다.
03영업 시간과 주기
식당은 영업 중에 청소가 거의 불가능합니다. 물기와 세제 냄새가 손님에게 그대로 갑니다.
- 영업 종료 후가장 일반적마감 후 들어가 주방부터 시작해 홀 순서로 돕니다. 다음 날 오픈 시점에 정리된 상태로 시작합니다.
- 브레이크 타임짧은 작업점심과 저녁 사이 비는 시간에 홀과 화장실만 짧게 도는 방식입니다. 소음 작업은 못 합니다.
- 휴무일 집중대청소후드 세척이나 냉장고 내부처럼 시간이 걸리는 작업은 휴무일에 몰아서 처리합니다.
- 매일 방문회전 빠른 곳좌석이 많고 하루 회전이 빠른 집은 매일이 낫습니다. 홀 바닥과 화장실만이라도 매일 도는 방식이 있습니다.
- 주 2~3회일반적대부분 여기에 해당합니다. 주방 집중 세정과 홀 정리를 번갈아 배치합니다.
- 월 1~2회보완용직원분들이 매일 정리하시고 손이 안 닿는 구역만 맡기시는 경우입니다. 화구와 후드가 주 대상입니다.
위생 점검 지자체 위생 점검이 예고되면 미리 알려주세요. 점검에서 자주 지적되는 배수구, 후드, 냉장고 내부, 바닥 이음새를 우선순위로 올려 진행합니다.
04비용 결정 요소
전화 주시기 전에 아래만 확인해 두시면 금액이 거의 잡힙니다.
| 항목 | 왜 달라지는가 | 확인 |
|---|---|---|
| 메뉴 종류 | 식당 견적에서 가장 크게 작용합니다. 튀김·구이는 유분이 많아 같은 평수도 시간이 배로 듭니다 | 필수 |
| 주방 평수 | 홀보다 주방 크기가 중요합니다. 홀은 넓어도 바닥·테이블이 전부인데 주방은 설비마다 손이 갑니다 | 필수 |
| 마지막 청소 시점 | 1년 넘게 후드를 안 여셨다면 첫 회는 대청소로 잡아야 합니다. 정기 단가로는 시간이 초과됩니다 | 필수 |
| 화구 개수 | 화구와 그리들, 튀김기 대수를 알려주세요. 설비별로 분해 여부가 달라집니다 | 권장 |
| 후드 길이 | 후드가 몇 미터인지, 필터가 몇 장인지. 분리 세척 시간이 여기서 갈립니다 | 권장 |
| 좌석 수 | 홀 작업량의 기준입니다. 좌식인지 입식인지도 알려주시면 좋습니다 | 권장 |
| 마감 시각 | 몇 시에 문을 닫는지. 심야로 갈수록 인력 배정이 달라집니다 | 권장 |
| 추가 항목 | 후드·냉장고·배수구는 휴무일에 몰아서 하면 방문이 한 번만 들어 유리합니다 | 선택 |
05지역 안내
시흥시는 법정동 31개, 행정동 20개로 이뤄져 있고 전 동이 서비스 지역입니다.
| 법정동 | 안내 | 행정동 |
|---|---|---|
| 거모동 | 시흥시 거모동 전역이 서비스 지역입니다. 건물 형태에 따라 작업 방식이 조금씩 달라져 현장 조건을 먼저 확인하고 견적을 잡습니다. | — |
| 계수동 | 시흥시 계수동 전역이 서비스 지역입니다. 건물 형태에 따라 작업 방식이 조금씩 달라져 현장 조건을 먼저 확인하고 견적을 잡습니다. | — |
| 과림동 | 시흥시 과림동 전역이 서비스 지역입니다. 건물 형태에 따라 작업 방식이 조금씩 달라져 현장 조건을 먼저 확인하고 견적을 잡습니다. | — |
| 광석동 | 시흥시 광석동 전역이 서비스 지역입니다. 건물 형태에 따라 작업 방식이 조금씩 달라져 현장 조건을 먼저 확인하고 견적을 잡습니다. | — |
| 군자동 | 시흥시 군자동 전역이 서비스 지역입니다. 건물 형태에 따라 작업 방식이 조금씩 달라져 현장 조건을 먼저 확인하고 견적을 잡습니다. | — |
| 금이동 | 시흥시 금이동 전역이 서비스 지역입니다. 건물 형태에 따라 작업 방식이 조금씩 달라져 현장 조건을 먼저 확인하고 견적을 잡습니다. | — |
| 논곡동 | 시흥시 논곡동 전역이 서비스 지역입니다. 건물 형태에 따라 작업 방식이 조금씩 달라져 현장 조건을 먼저 확인하고 견적을 잡습니다. | — |
| 능곡동 | 시흥시 능곡동 전역이 서비스 지역입니다. 건물 형태에 따라 작업 방식이 조금씩 달라져 현장 조건을 먼저 확인하고 견적을 잡습니다. | — |
| 대야동 | 시흥시 대야동 전역이 서비스 지역입니다. 건물 형태에 따라 작업 방식이 조금씩 달라져 현장 조건을 먼저 확인하고 견적을 잡습니다. | — |
| 도창동 | 시흥시 도창동 전역이 서비스 지역입니다. 건물 형태에 따라 작업 방식이 조금씩 달라져 현장 조건을 먼저 확인하고 견적을 잡습니다. | — |
| 매화동 | 시흥시 매화동 전역이 서비스 지역입니다. 건물 형태에 따라 작업 방식이 조금씩 달라져 현장 조건을 먼저 확인하고 견적을 잡습니다. | — |
| 목감동 | 시흥시 목감동 전역이 서비스 지역입니다. 건물 형태에 따라 작업 방식이 조금씩 달라져 현장 조건을 먼저 확인하고 견적을 잡습니다. | — |
시흥시 행정동 전역
아래 행정동은 모두 같은 조건으로 방문합니다. 주소만 알려주시면 이동 시간과 가능한 일정을 바로 확인해 드립니다.
- 거북섬동
- 과림동
- 군자동
- 능곡동
- 대야동
- 매화동
- 목감동
- 배곧1동
- 배곧2동
- 신천동
- 신현동
- 연성동
- 월곶동
- 은행동
- 장곡동
- 정왕1동
- 정왕2동
- 정왕3동
- 정왕4동
- 정왕본동
인근 지역
시흥시 밖도 같은 조건으로 방문합니다. 거리에 따라 출장 조건이 달라질 수 있으니 위치를 먼저 알려주세요.
06자주 묻는 질문
- 영업 중에도 청소가 되나요?
- 어렵습니다. 세제 냄새와 물기가 손님에게 그대로 가고, 주방은 조리 중에 들어갈 수 없습니다. 브레이크 타임에 홀과 화장실만 짧게 도는 방식은 가능합니다. 대부분 마감 후로 잡습니다.
- 그릇이나 조리도구도 닦아주시나요?
- 아닙니다. 설거지와 조리기구 세척은 저희 범위가 아닙니다. 집기 표면과 하부, 설비 외부를 청소하는 것이 저희 일이고, 조리에 직접 쓰는 도구는 위생 책임 문제로 손대지 않습니다.
- 후드 안쪽 덕트까지 다 되나요?
- 후드 본체와 필터, 손이 닿는 덕트 초입까지 합니다. 건물 옥상까지 이어지는 전 구간 덕트 세척은 분해와 별도 장비가 필요해 전문 설비업체 영역입니다. 필요하시면 그 부분은 따로 알아보시라고 안내드립니다.
- 후드는 얼마나 자주 해야 하나요?
- 튀김이나 구이가 많은 집은 월 1회, 일반 한식·분식은 분기 1회가 기준입니다. 필터를 열어봐서 기름이 방울져 떨어지면 이미 늦은 상태입니다. 화재보험 약관에 관리 주기가 명시된 경우도 있으니 확인해 두세요.
- 냉장고 안도 청소되나요?
- 추가 항목으로 가능합니다. 선반을 빼내 안쪽 구석까지 닦습니다. 다만 식자재는 저희가 옮기지 않으니 사전에 비워 두셔야 진행됩니다. 휴무일에 잡으시는 편이 편합니다.
- 주방 바닥에 왁스를 발라도 되나요?
- 권하지 않습니다. 주방은 유분 때문에 왁스가 제대로 붙지 않고, 붙어도 기름과 섞이면 오히려 미끄러워집니다. 홀 바닥은 가능하고, 주방은 세정 후 미끄럼 방지 처리를 하는 편이 낫습니다.
- 위생 점검이 나오는데 대비가 되나요?
- 됩니다. 점검 일정을 미리 알려주시면 자주 지적되는 배수구, 후드, 냉장고 내부, 바닥 이음새를 우선순위로 올려 진행합니다. 다만 시설 개선이 필요한 지적 사항은 청소로 해결되지 않으니 범위를 나눠 봐야 합니다.
- 초파리와 바퀴벌레가 계속 나옵니다.
- 대부분 배수구와 음식물 수거통이 원인입니다. 통 안쪽을 씻지 않으면 아무리 방역해도 다시 생깁니다. 청소로 발생원을 없애고, 그래도 남으면 방역을 추가하는 순서가 맞습니다.
- 오픈 준비 중인데 준공청소도 되나요?
- 가능합니다. 인테리어 직후에는 보양재 제거, 실리콘·스티커 자국, 미세 분진이 주 대상이라 정기청소와 장비가 다릅니다. 주방 설비 반입 후에 하면 손이 두 배로 가니 일정을 미리 맞춰 두시는 편이 좋습니다.
- 계약 기간이 정해져 있나요?
- 약정을 걸지 않습니다. 월 단위로 시작하시고 한 달 해보신 뒤 주기를 늘리거나 줄이셔도 됩니다. 비수기에 잠시 줄이셨다가 다시 올리는 것도 됩니다.
- 세금계산서 발행되나요?
- 됩니다. 사업자등록번호와 담당자 이메일 주시면 매월 발행해 드립니다. 표기 금액은 부가세 별도 기준입니다.
- 시흥시 밖도 되나요?
- 됩니다. 같은 시의 다른 구는 물론 인접한 시군도 방문합니다. 거리에 따라 출장 조건이 달라질 수 있으니 위치를 먼저 알려주세요.